Il punto è capire cosa dice il regolamento. Tu guardi il tacchetto, ma fosse un tacchetto o una gamba intera cambierebbe poco, perché c'è una parte del corpo oltre il difensore. Il regolamento esclude dal fuorigioco, se non ricordo male, solo le braccia, per il resto qualsiasi parte del corpo è considerato punibile. Tu parli del busto, secondo la mia idea invece dovrebbero essere i piedi a scaturire un fuorigioco o meno...
Infatti è il regolamento da cambiare, non necessariamente la tecnologia.
Se includi la tecnologia escludi di fatto la valutazione umana, che non può stabilire in pochissimo tempo la distanza ad esempio fra i centri di massa dei calciatori, cosa che invece la tecnologia farebbe in un attimo. Se prendessero in considerazione i centri i massa relativi allora non conterebbe più ne il piede, né il tacco, né la testa ma la "media" del corpo, a mio avviso più significativa per stabilire le posizioni relative.
In fisica, il centro di massa (o baricentro) è definito come il punto geometrico corrispondente al valor medio della distribuzione della massa del sistema nello spazio. Mi pare un riferimento sensato ma figurati se, in quanto tale, verrà mai preso in esame.